酸菜鱼米线的做法

酸菜鱼米线的做法

食材：米粉、草鱼、酸菜、大蒜仔、老姜、干辣椒；

做法

1、干米粉用热水泡发（咬一下，会觉得米粉的硬芯还有点硬），在流动的水中漂洗几次备用；

2、草鱼让摊贩处理好，斩成小块；回家滤净血水，漂洗干净，沥干水份备用；

3、大蒜仔切末、老姜拍碎切碎，1/3放入鱼块，加少量盐、生抽、白胡椒粉腌制入味；

4、干红椒少量切段（让鱼汤微辣，可不放），与另外2/3蒜末、姜末一起备用；

5、酸菜在流动的水中漂洗几次，切成碎丁，泡在水中备用；

6、坐锅热油，爆香干红椒、蒜末、姜末，入腌制入味的鱼块，轻轻晃动锅子，鱼块略煎片刻，加入足量的水，将泡在水中的酸菜挤干水份，等汤水烧开后，加入酸菜，盖上锅盖小火慢炖，煮至汤水至奶黄色，加盐调味即可。（要多放点盐，略咸的鱼汤与米粉混合后，不会觉得咸）

7、在炖鱼汤的过程中，另起炉灶，烧开一锅水，加入适量泡好的米粉，略煮一下，用筷子轻轻一夹，就能夹断；用漏勺捞起，沥干水份，倒入汤碗中；

8、酸菜鱼汤炖好后，舀入米粉汤碗中，即可开吃。

酸菜鱼米线的热量

酸菜鱼的热量是热量：98 大卡（100克），肉米线的热量是106..61千卡（每百克肉米线），可想而知酸菜鱼米线的热量了

酸菜鱼米线好吃吗

每个人口味不一样喜欢酸辣的女生，就一定会觉得好吃的。手工去骨的水库鱼片晶莹剔透，軟滑而鲜美。米线口感柔韧弹滑，在口腔中与舌尖缠绵，这个感觉让人失魂。